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Burritos de Pollo y Frijoles Negros

Porciones: 8 porciones | Preparación: 25 miutos. 
Información Nutricional: 1 porción es equivalente a: 240 calorías | 1.5 porciones de almidón | 2 porciones de proteína | 1 porción de grasa.

Ingredientes

- 2 tazas de pechuga de pollo desmenuzada
- 2 tazas de arroz blanco o integral
- 1 1/2 taza de frijoles enteros
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de chile
- 1/4 taza de culantro
- 1 cucharada de jugo de limón
- 8 tortillas medianas de harina integral bajas en grasa
- 1 taza de queso rallado bajo en grasa

Preparación

1. Mezcle en un tazón para microondas el pollo, los frijoles, el caldo de pollo y el chile. Caliente en el nivel alto (high) durante 2 minutos, revolviendo después de 1 minuto.
2. Mezcle el arroz con el culantro y el limón, revuelva hasta que esté bien mezclado.
3. Caliente las tortillas y con una cuchara sirva 1/2 taza de la mezcla de pollo, 1/4 taza de arroz y 2 cucharadas de queso. Doble los extremos. Sirva con salsa adicional, si lo desea.

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