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Ensalada de Vegetales

Porciones: 10 porciones

Información Nutricional: 1 porción es equivalente a: 126 calorías | 1/2 porción de proteína | 1/2 porción de grasa | 2 porciones de almidones.

- 1 lechuga romana grande

- 1 lechuga americana grande

- 1 cebolla morada en rodajas (se pone a marinar con un poquito de limón ácido)

- 1 chile dulce olimpico en tiritas

- 2 zanahorias medianas en tiritas

- 1 zucchinni grande en tiritas

- 1 pepino sin semillas en tiritas

- 1 brócoli grande cortado en trocitos (sin el tallo principal)

- 1 tomate grande en gajos

- 1 taza de garbanzos opcional

Aderezo:

- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

- ¼ cucharadita de pimienta negra

- 1/3 taza de vinagre blanco

Preparación:

- Lave y seque las lechugas y los demas ingredientes que lo necesiten.

- Ponga un recipiente con agua a hervir, una vez que hierva agregar la zanahoria por tres minutos.

- Sacar inmediatamente y pasar por agua bien fria para detener el proceso de cocción, quedando estos al dente (crujientes).

- Cocinar la brócoli con el mismo procedimiento solo que por dos minutos al igual el zucchinni.

- Una vez listos los ingredientes, arme la ensalada en una bandeja, colocando primero las lechugas, sobre estas la cebolla y el chile y alrededor las verduras y el tomate.

- Sirva con el aderezo al gusto.

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